De afgelopen weken hebben sommige mensen flink gehamsterd. Naast pasta waren groenten uit pot en blik populair. En dan kom je ook al snel bij bonen, linzen en kikkererwten. Om er nu voor te zorgen dat je al die gekochte producten ook echt gebruikt en ze straks niet weggooit, heb ik een aantal heerlijke recepten met peulvruchten voor je. Ze zijn allemaal vegetarisch en ook nog eens heel gezond. Of nou ja, dat laatste geldt voor bijna al deze recepten :-). Maar lekker zijn ze zeker.
Recepten met bonen
Toen ik de archieven van Keukenneusje.nl doorliep, ontdekte ik dat ik best veel recepten met bonen heb gedeeld de afgelopen jaren. Mijn favoriet zijn absoluut de vegaburgers. Zoals deze Cubaanse burgers met zwarte bonen en rijst.
Ook kun je er heerlijke stoofgerechten mee maken, zoals de Italiaanse en Cubaanse bonenschotels.
- Italiaanse bonenschotel, met cannellinibonen en borlottibonen
- Cubaanse bonenschotel, met zwarte bonen
En na de burgers dan, één van mijn persoonlijke favorieten: Mexicaanse loaded fries.
Recepten met linzen
Gedroogde linzen of linzen uit blik is ook typisch zo’n product voor in je goed gevulde voorraadkast. Maar wat maak je hier dan mee? Nou bijvoorbeeld dahl, of ook gewoon lekkere burgers.
Recepten met kikkererwten
Tot slot heb ik ook nog een rijtje met gerechten met kikkererwten voor jullie. Zo kun je er zelf falafel of hummus van maken.
Maar wist je dat je het vocht uit een blik kikkererwten(aquafaba) ook kunt opkloppen? Je krijgt dan een vegan vervanger voor slagroom. Ik maak hiermee bijvoorbeeld regelmatig vegan chocolademousse. Je hebt een lekker toetje bij je gerecht met kikkererwten en je hoeft dus niets weg te gooien. Ideaal!
Ik ben benieuwd wat je van deze gerechten vindt? En heb je zelf nog een goed recept met peulvruchten? Deel het dan in een reactie onder dit artikel.