Op dagen dat ik thuiswerk eet ik meestal een soep bij de lunch. Vaak kies ik voor een zelfgemaakte groentesoep van broccoli en/of courgette of tomatensoep, maar ik wissel het natuurlijk ook wel eens af met andere soepjes. Op deze pagina vind je verschillende recepten voor soepjes die ik af en toe maak. Vorige week […]
Vegan matcha iced latte
Op warme dagen zijn verkoelende drankjes altijd welkom. Eén van mijn favorieten is een matcha iced latte. Natuurlijk maak ik die vegan, dus met plantaardige melk. Wat heb je nodig voor een matcha iced latte? Per persoon heb je nodig: *Let op! Kies matchapoeder van een goede kwaliteit. Dit maakt veel verschil in de smaak. […]
Recept voor vegan chaikoekjes
Pas geleden kocht ik chaikruiden bij Dille & Kamille om zelf chai latte’s mee te maken, maar het leek me ook een heerlijk ingrediënt voor koekjes. En dat bleek zeker waar te zijn. Ze zijn wat scherper van smaak dan deze gemberkoekjes, maar geven een lekker verwarmend gevoel in je keel als nasmaak. Na de […]
Vegan lasagne met een krokant ‘kaas’korstje – Update juli 2023
De grootste uitdaging aan vegan of lactosevrije lasagne is een goede vervanging vinden voor het krokante korstje bovenop. Ik heb al verschillende dingen geprobeerd, maar dit weekend had ik eindelijk iets gevonden wat lekker is en heel dicht in de buurt van een kaaskorst komt. Mijn vriend heeft vooral heel erg zitten smullen omdat hij […]
Recept voor vegan pistachecake
Deze pistachecake vind ik zelf een heerlijke cake voor de zomer. De Italiaanse pistachesmaak geeft toch een beetje een zomergevoel. Doordat de je fijngehakte pistachenoten of pistachemeel door de cake doet, wordt ie wat kruimeliger en droger dan een normale cake. Door er wat sojayoghurt aan toe te voegen wordt ie juist weer iets smeuïger. […]
Pastasalade met citroen-basilicumdressing
Deze heerlijke, verfrissende pastasalade is ideaal voor zomerse dagen. Bovendien zitten er lekker veel verschillende groentes en kruiden door, dus het is ook heel gezonde maaltijd. Met dit recept maak je eenvoudig zelf deze pastasalade met een dressing van citroen en basilicum. Je kunt het als hoofdgerecht eten, maar het kan natuurlijk ook perfect als […]
Zomergroenten, welke zijn er en wat kun je ermee? (update juli 2023)
Groente eten die ‘in het seizoen’ zijn, is niet alleen goed voor het milieu en voor je portemonnee, maar het zorgt ook voor lekker wat afwisseling in je gerechten. Daarom wil ik jullie deze lijst met seizoensgroenten en lekkere recepten om te bereiden niet onthouden. Net als met lentegroenten, is het aanbod van verschillende groentes […]
Homemade perzikijsthee van zelfgemaakte perzikensiroop
Met het warme zomerse weer wil ik soms ook wel eens wat anders drinken overdag dan gewoon water of thee, maar ik wil dan niet meteen naar frisdranken uit de supermarkt grijpen. Zelf ijsthee maken is dan ideaal. Omdat ik nog wilde perziken in huis had, besloot ik deze te gebruiken. Ik had een keer […]
Taco’s met jackfruit shoarma
Toen we eerder dit jaar in London waren aten we heerlijke vegan taco’s met Club Mexicana. Onze favoriet waren de taco’s met vegan shoarma. Deze besloot ik dus thuis een keer na te maken met shoarma van jackfruit. Het resultaat was erg lekker. Vooral de combinatie met verse koriander en groene salsa maakt het erg […]
Vegan tonijnburgers
Dat je met gemalen kikkererwten en nori een heerlijke vegan vervanger voor tonijn uit blik kan maken, wist ik al. Ik maak hier namelijk regelmatig vegan tonijnsalade mee. Laats besloot ik om ook eens te proberen of ik er vegan tonijnburgers van kan maken en dat ging eigenlijk heel goed. De burgers hebben een lekker […]