De afgelopen week had ik een weekje vrij. Normaal gesproken zouden we die week op wintersport zijn geweest in Oostenrijk. Dat ging nu natuurlijk niet door. Dus heb ik er een lekker relaxte week rondom het huis van gemaakt. Natuurlijk met lekker kokkerellen en af en toe ook heerlijk genieten van een afhaalmaaltijd, om toch […]
Welke plantaardige opschuimmelk is de beste?
Eén van de voordelen van ruim een jaar thuiswerken is dat je ook tijdens het werken de koffie van thuis tot je beschikking hebt. Naast een ‘gewoon’ kopje koffie bij het ontbijt, drink ik in de ochtend tijdens het werken regelmatig een latte met plantaardige melk. Er zijn de afgelopen jaren heel veel verschillende soorten […]
Keukenneusje’s eetoverzicht #8 – 2021
Het was een diverse eetweek, maar wel iets minder gezond en groenterijk. We aten namelijk twee keer friet en één keer Chinees. Maar alles bij elkaar valt het eigenlijk nog best mee, gelukkig. En natuurlijk stond er weer veel lekkers op tafel. Vegan vis en macaroni Deze week probeerde ik een aantal visvervangers van Jumbo […]
Vegan worstenbroodjes maken
Een tijdje geleden ontdekte ik dat je heel gemakkelijk vegan worstjes kunt maken van seitan. Door de structuur van de worstjes, bedacht ik me dat ze ook wel eens heel geschikt zouden kunnen zijn om er vegan worstenbroodjes mee te maken. Door de kruiden en ingrediënten bij de worstjes iets aan te passen, smaakt het […]
Keukenneusje’s eetoverzicht # 7 – 2021
Het was weer een diverse eetweek. Veel verschillende wereldkeukens passeerden onze eettafel. Naast Oostenrijks en Italiaans aten we gerechten uit verschillende Aziatische landen. Bloemkoolschnitzels en Koreaans Op zaterdagavond had het eten een Oostenrijks tintje. Ik maakte bloemkoolschnitzels met frietjes erbij. We aten op zondagavond Koreaans. Sinds kort bezorgdt het restaurant Korean Soul Food namelijk ook […]
Recept voor knolselderijsoep
‘Dit lijkt op champignonsoep’, was Jordan zijn eerste reactie toen ik deze knolselderijsoep voor het eerst maakte. Het smaakt natuurlijk niet naar champignons, maar de structuur van de soep is bijna hetzelfde. Daarnaast heeft knolselderij van zichzelf al heel veel smaak, waardoor je weinig extra’s hoeft toe te voegen voor een lekker soepje. Ingrediënten knolselderijsoep […]
Keukenneusje’s eetoverzicht #6 – 2021
Deze winterse week vroeg natuurlijk ook om echte wintergerechten, zoals knödels en gerechten met boerenkool en spruitjes. Het komt dan ook allemaal voorbij in dit weekoverzicht. Knödels en sushibowl We begonnen op zaterdagavond met spinazieknödels. Een heerlijk Oostenrijks wintersportgerecht. Natuurlijk aten we er zuurkool bij. Verder had ik er Vegan Kipstuckjes van De Vegetarische Slager […]
Vegan worstjes van seitan
Zelf vegan worstjes maken is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk. Je hebt hiervoor wel een stoommand of een rijstkoker met stoommand nodig, maar verder is het eigenlijk best makkelijk om klaar te maken. Voor deze worstjes maakte ik een ‘deeg’ van seitan en verschillende smaakmakers. Hier rol je worstjes van en die moeten dan nog […]
Keukenneusje’s eetoverzicht # 5 – 2021
Een eetweek met veel Aziatische gerechten, zo kan ik de afgelopen week het beste beschrijven. In de doordeweekse dagen maakte ik ook weer veel geïmproviseerde gerechten met van alles wat nog over was van het weekend. Natuurlijk zat de week ook weer boordevol lekkers. Tempeh burgers en Thais We begonnen op zaterdagavond met een broodje […]
Wortelsoep met (veel) gember
In de serie zelfgemaakte groentesoepjes vandaag deel 3: wortelsoep met gember. Dit is één van mijn favoriete soepen. Wortels zo eten vind ik eigenlijk niet zo fijn. Dat komt denk ik door de harde structuur, maar gebakken of gepureerd in een soep vind ik ze wel lekker. Dus deze soep is voor mij een ideale […]