Deze week had ik een lekker creatieve eetweek. Ik heb veel nieuwe dingen gemaakt. Toch komen er stiekem ook best veel frietjes voorbij. Aardappelsalade en pasta Het kokkerellen begon zaterdag al meteen. Overdag ‘bakte’ ik een taart van de Dr. Oetker kookpudding framboos met een Oreo-bodem eronder. Echt super lekker. Het recept verschijnt binnenkort op […]
Vegan appelplaatcake met walnoten
Deze vegan appelplaatcake is eigenlijk een beetje ontstaan als improvisatie. Dat maakt ‘m zeker niet minder lekker. In tegendeel iedereen die ‘m geproefd heeft was enthousiast. Ik combineerde voor deze cake de smaken van appel en walnoten met kaneel en kardemom. Een mooie, kruidige combinatie. Ingrediënten appelplaatcake met walnoten Voor 1 cake (van 10 tot […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #25 – 2021
Ondanks dat we deze eetweek begonnen met een salade, was het niet een supergezonde eetweek. Ik heb wel geprobeerd zoveel mogelijk verschillende groentes te verwerken in de gerechten. Dus al met al ben ik nog best tevreden. Pastasalade en Chinees Gewoon een salade met wat stokbrood als avondeten. Dat vinden we ook heel lekker, toch […]
Groene lasagne met spinazie en broccoli
Lasagne is natuurlijk altijd erg lekker om te eten, maar ik wilde wel eens een keer iets anders dan anders. Bovendien kan Jordan niet zo goed tegen tomaat, dus wilde ik proberen een lasagne te maken waar in elk geval geen tomaat in zat. Dat werd uiteindelijk deze groene lasagne, met spinazie, broccoli en pestosaus. […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #24 – 2021
Man man man, wat een hitte deze week. Zo, hebben we dat cliché ook alvast gehad :-). We begonnen de eetweek dan ook met een lekker fris en licht gerecht. Toch stonden er ook wel wat zwaardere en minder gezonde avondmaaltijden op het menu deze week. Sushibowl en gyrosschotel Normaal bestellen we onze boodschappen meestal […]
Vegan ’tonijn’salade van kikkererwten
Op dit blog heb ik nog niet zoveel recepten staan voor beleg, bijvoorbeeld voor op brood of toastje. Volgens mij alleen voor hummus en vegan roerei (als je dat wilt meetellen als beleg). Maar nu ontdekte ik laatst dat je met kikkererwten heel gemakkelijk de structuur van tonijnsalade kunt maken. Voor de vissige smaak, deed […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #23 – 2021
De Oosterse keukens komen het vaakst terug in onze weekmenu’s. Maar ook Mexicaans en Italiaans koen regelmatig voorbij. Zo ook deze week. Rijsttafel en lasagne We begonnen deze eetweek op zaterdagavond met wat restjes die we nog over hadden van de Indonesische rijsttafel die we vrijdag hadden besteld. Net als voor Chinees geldt hierbij dat […]
Vegan cheesecake met kersen
Van alle soorten fruit die je in taart kan doen, zijn kersen toch wel mijn favoriet. Omdat we pasgeleden nog een blik Vlaaifruit Kersen van HAK over hadden, besloot ik het te gebruiken als vulling in vegan cheesecake. Ik had wel al een lactosevrije cheesecake gemaakt, maar ook nog zonder eieren had ik nog nooit […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #22 – 2021
Wat een lekker weer was het de afgelopen week! Ik heb er in elk geval erg van genoten. Bovendien ontdekte ik dat onze melkopschuimer ook koud schuim kan maken, dus dat betekende ook: lekkere ijskoffies. Qua eten was het een week waarin ik veel heb geïmproviseerd. Alleen de gerechten van zondag en maandag waren echt […]
Recept voor Chinese wontonsoep
Mijn favoriete soep bij de Chinees was, toen ik nog vlees at, wontonsoep, soms ook wel wan tan soep genoemd. Dit is een groentebouillon met wontons erin. Wontons zijn een soort dumplings. Als je ze kookt, worden ze heel zacht en glad en daarom zijn ze ideaal voor in een soep. Elke regio in China […]