Deze eetweek zag er een beetje anders uit dan anders. Zo zijn de gerechten van het weekend wat simpeler dan wat ik wat normaal maak. Natuurlijk was het allemaal wel gewoon heel lekker. Risotto en curry Jordan at op zaterdagavond niet thuis. Dus ik maakte voor mijzelf lekker risotto met champignons. Heerlijk! Op zondagavond maakte […]
Vegan kung pao ‘chicken’ recepten
‘In China eet je heel anders bij de Chinees’ wordt vaak gezegd. En dat klopt ook wel een beetje. Je zult in China niet snel een babi pangang of nasi goreng op de kaart vinden. Mijn favoriete gerechten in China waren, toen ik er in Kung pao chicken’ en ‘Sweet pork’. Inmiddels eet ik natuurlijk […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #35 – 2021
Het was weer een diverse eetweek. Qua soorten en type keuken kwamen er veel verschillende gerechten voorbij. Maar ook varieerde het heel erg qua (on)gezondheid van de avondmenu’s. Tortillabowl en kapsalon We begonnen deze eetweek op zaterdagavond met een Mexicaanse tortillabowl. Dit recept is geïnspireerd op mijn favoriete bowl bij restaurant Chidoz in Eindhoven. Ik […]
Aubergine met miso: mijn favoriete vegan bbq-gerecht
Lekker barbecueën kan ook gemakkelijk zonder vlees. Dat weet ik natuurlijk inmiddels al een tijdje. Groentes kun je op de barbecue ook heel lekker laten smaken. Net als je met vlees vaak doet, is het dan natuurlijk wel heel lekker om goede marinades te gebruiken. Zo is mijn favoriete vegan barbecue-gerecht: aubergine in een marinade […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #34 – 2021
Deze eetweek was er één met veel Aziatisch getinte gerechten. Vooral zaterdag en de laatste dagen van de week. De andere dagen was het meer ‘Hollandse kost’. Sushibowl en frietjes Op zaterdagavond maakte ik een sushibowl met gemarineerde tofu, edamame, komkommer, radijs, zeewier, mango en avocado. Altijd erg lekker natuurlijk. We gingen zondagavond voor een […]
Polenta aubergine burgers – Mijn favoriete vegaburgers
In de afgelopen jaren heb ik al diverse recepten voor vegetarische en vegan burgers uitgeprobeerd. Een burger springt er daarbij voor mij toch wel bovenuit. Dat zijn de polenta aubergine burgers. Dit recept heb ik gebaseerd op een recept uit het kookboek Veggie & Vegan hamburgers van Jonathan Hade, maar eigenwijs als ik ben, heb […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #33 – 2021
We hadden deze week een barbecue met vrienden en natuurlijk haal ik dan altijd veel te veel in huis, dus ik had er stiekem al rekening mee gehouden dat de rest van de week vooral in het teken zou staan van restjes en dingen die ik teveel had gekocht opmaken. En dat was ook wel […]
Recept voor vegan huzarensalade
Op zomerse dagen, of bij een barbecue is een zelfgemaakte salade erg lekker. Zo maakte ik laatst zelf deze vegan huzarensalade, zonder rundvlees, maar wel met allerlei anders lekkers. Ik deed er aardappels, erwtjes, wortel, appel, augurk en zilveruitjes door en natuurlijk een lekkere dressing. Met dit recept maak je zelf ook eenvoudig deze lekkere […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #32 – 2021
Het avondeten was deze week gelukkiger weer wat diverse dan vorige week. Er kwamen vooral veel Aziatisch-getinte gerechten voorbij. Ramen en wokgerecht We begonnen op zaterdagavond met een all-time-favourite: Japanse ramen. Deze keer deed ik er peultjes en Shanghai paksoi door. Erg lekker! En we bleven nog even in de Aziatische hoek. Of nou ja, […]
Vegan spaghetti carbonara
Mijn favoriete pasta is toch wel de spaghetti carbonara. Eigenlijk wordt dit natuurlijk met pancetta (spek), ei en kaas gemaakt. Je kunt deze pasta echter ook prima helemaal vegan maken. Voor de spekjes gebruikte kant-en-klare-vegan spekjes van Albert Heijn. Voor de ei-kaas-saus maakte ik een saus van tofu, kala namak, kurkuma en vegan geraspte kaas. […]