Een heerlijke frisse zomerse salade, met lekker veel groente. Zo kun je deze salade het best omschrijven. Door de dressing die ik maak met groene curry pasta, pindakaas en limoensap, krijg je een lekker fris gerecht, met een beetje pit. Verder geven de gegrilde courgette en rode paprika er juist iets zoets aan. Een ideale […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #28 – 2022
Het was weer een diverse eetweek met flinke afwisseling en lekker veel groente. Al met al ben ik erg tevreden over dit weekmenu. Salade en noedelsoep We hadden op zaterdagavond een wat kleiner avondgerecht, omdat we die dag pas om 14u nog een best uitgebreide lunch hadden. Voor het avondeten hielden we het dus bij […]
Vegan wentelteefjes
Wentelteefjes zijn van vroeger uit al een perfect ontbijtgerecht, om oud brood mee op te maken. Het doet qua smaak en geur een beetje denken aan pannenkoeken, omdat je het brood vóór het bakken ook even door een beslag wentelt. Traditioneel haal je het brood dooreen beslag met melk en eieren. Maar, het kan ook […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #27 – 2022
Het was een heel diverse week, maar qua gezonde maaltijden met wat ups en downs. Uiteraard was het wel weer een week vol lekkers. Sushi en salade Zaterdagavond stond er sushi op het menu. We bestelden bij Masumi in Mierlo, omdat die veel vegan opties hebben en het was natuurlijk weer erg lekker. Op zondagavond […]
Vegan Big Mac maken, met de echte saus
De Big Mac, de bekendste en waarschijnlijk meest verkochte hamburger van die keten met de gouden M. Je kunt de Big Mac natuurlijk ook heel gemakkelijk vegan maken door vegan burger en vegan kaas te gebruiken. Maar de truc bij een Big Mac zit ‘m in de saus. Na wat research, eigen inspiratie en natuurlijk […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #26 – 2022
Het is een week geworden met veel frietjes. Gelukkig was de rest wat we erbij aten en de anderen de avondmaaltijden van de week wel wat gezonder. Loaded fries en pastasalade Deze eetweek begon zaterdagavond gelijk al met friet, namelijk met loaded fries. Ik maakte deze keer een variant met rucola melange, shoarma van tempeh, […]
Vegan salade niçoise
Salade niçoise is een Franse maaltijdsalade die je normaal altijd maakt met sperziebonen, krieltjes, ei en tonijn. Ik maakte een vegan salade niçoise met vegan tonijn van kikkererwten en zeewier. Het ei heb ik gewoon weggelaten. En zoals je misschien opvalt op de foto’s heb ik snijbonen gebruikt in de salade, omdat ik die toevallig […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #25 – 2022
Het was weer een lekkere eetweek, met veel diverse gerechten, van vegan shoarmapizza tot pokébowl en een lekkere maaltijdsalade. Pizza en Chinees We begonnen op zaterdagavond met shoarmapizza’s. De shoarma maakte ik zelf met tempeh en shoarmakruiden. Die deed ik samen met wat ui op kant-en-klare-pizzabodems van AH. Na het bakken deed ik er nog […]
Vegan Oreo milkshakes
Milkshakes zijn natuurlijk een ideaal drankje of dessert op zomerse dagen en heel gemakkelijk te maken. Iedereen kent natuurlijk wel aarbeien-, vanille en chocolademilkshakes, maar je kunt ze ook maken met Oreo’s. Daar worden ze alleen maar lekkerder van. O ja, en natuurlijk zijn deze vegan Oreo milkshakes helemaal lactosevrij. Tip! Wil je nog meer […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #24 – 2022
Het was weer zo’n eetweek waarin ik bijna alles een beetje geïmproviseerd heb qua avondeten. Alleen het eten van zaterdagavond was eigenlijk precies zoals gepland. De rest heb ik steeds een beetje bij elkaar verzonnen, maar natuurlijk wel met erg lekkere resultaten. Kapucijners en broodje schnitzel We begonnen de eetweek op zaterdagavond met een ’traditioneel […]