Het was deze week een lekker gevarieerde week qua eten met veel verschillende gerechten. We begonnen op zaterdagavond met pannenkoeken. Ik maak daar altijd gebakken appeltjes bij en deze keer deed ik er ook stukjes peer door. Een lekkere vulling voor op de pannenkoeken.
Sabich en pasta
Op zondagavond maakte ik weer een gerecht waarvan het recept binnenkort op dit blog verschijnt. Ik maakte sabich, Israëlische pitabroodjes met gebakken aubergine en allerlei ander lekkers.
De doordeweekse gerechten waren weer wat eenvoudiger en een beetje geïmproviseerd. Zo maakte ik maandagavond volkoren penne op een bedje van veldsla en met een saus van sojaroom, spinazie, vegan pesto, olijven en pijnboompitten.
Curry en nasi
Op dinsdagavond stond er een curry op het menu, met courgette erdoor. Verder aten we er rijst en falafel bij.
Nasi is voor mij ook zo’n gerecht waar ik groentes kan verwerken die we nog over hebben. Daarom maakte ik op woensdagavond nasi met paksoi en gekruide stukjes tofu erdoor. Verder maakte ik er satésaus bij.
Burgers en rode kool salade
Het gerecht van donderdagavond was wat minder gezond. Ik maakte broodjes met vegan kipburgers en frietjes en salade erbij.
Ik had deze week ook weer eens zin in een salade met rode kool. We sloten de eetweek op vrijdagavond dus af met deze salade. Naast rode kool deed ik er geraspte wortel, stukjes appel en peterselie door. We aten er krieltjes uit de airfyrer en vegan worstjes van Greenforce bij.
Nog een fijne zondag!