We begonnen deze eetweek weer met een etentje. We gingen op zaterdagavond met vrienden uit eten bij Gusto040 in Eindhoven. Na een aperitief van watermeloen, aardbei en munt, hadden we verschillende vegan tapas als voorgerecht. We hadden vegan bitterballen met spinazie en feta, padron pepers, en gegrilde groente met citroenmayonaise.
Als hoofdgerecht hadden we vegan kaasfondue. Echt heel lekker! En als toetje en vegan chocolademousse. Kortom: het was weer smullen.
Shoarmawraps en saag ‘paneer’
Het gerecht van zondagavond ziet er, vergeleken met de dag ervoor, veel minder interessant uit. Ik had het een beetje bij elkaar geïmproviseerd. We aten wraps met shoarma van tempeh, ijsbergsla, kidneybonen en gele paprika. En natuurlijk met vegan knoflooksaus erover. Het zag er dan misschien niet zo mooi uit, maar het was wel erg lekker.
Zoals jullie misschien wel weten, ben ik dol op curry’s. Dus het avondeten van maandagavond was een feestje. Ik maakte vegan saag paneer, een curry met spinazie en tofu in plaats van paneer kaas. Erg lekker.
Hitteproof bbq en frietjes
Ik had dinsdag zin in barbecue, maar het was echt te warm, om buiten te gaan zitten en barbecue aan te zetten. Dus maakte ik een ‘hitteproof barbecue gerecht’ door vegan worstjes te baken op de elektrische grill. Die aten we op een broodje met rucola. Voor erbij maakte ik nog een lekkere pastasalade.
Op woensdag ging ik naar kantoor in Eindhoven en op de terugweg haalde ik frietjes.
Pokébowl en burgers met salade
We aten donderdagavond bij de ouders van Jordan en we kregen daar een heerlijke pokebowl met verschillende groentes, mango en vegan nuggets. En het toetje was ook heel lekker, met mangosorbet, Oreo en verschillende soorten fruit.
Op vrijdagavond hadden we ook een typisch zomeravond gerecht. Ik maakte broodjes vegaburger met gebakken ui, augurk en curry. Lekker oldskool ;-). Voor erbij maakte ik een salade met een kruidige, groene dressing van koriander, munt, sojayoghurt en vegan mayonaise. Een lekkere, frisse afsluiter van deze eetweek.
Nog een fijne zondag!