Deze eetweek was achteraf bekeken niet zo per se heel gezond. Er kwamen wel heel veel verschillende soorten gerechten voorbij. En natuurlijk veel lekkers. Het allerlekkerste vond ik het gerecht van vrijdagavond, dat je op de foto hierboven ziet.
Babi pangang en caesar salade
We aten op zaterdagavond weer een keer Jordan zijn favoriete gerecht: vegan babi pangang. Ik maak deze altijd met seitan en natuurlijk een lekkere babi pangang saus. Bekijk hier het recept: Vegan babi pangang van seitan.
Als je vaker op dit blog komt, heb je waarschijnlijk al door dat ik de laatste tijd regelmatig een maaltijdsalade maak. Zo maakte ik zondagavond een vegan caesar salade.
Nog een keer babi pangang en frietjes
Van de babi pangang maak ik altijd teveel, dus hadden we nog wat over voor maandagavond. Ik maakte er rijst met spinazie bij.
Op dinsdagavond hadden we een heel ander soort gerecht. Ik maakte frietjes met satésaus, gemarineerde tempeh, rode ui, gebakken uitjes en emping kroepoek. Erg lekker!
Pizza, salade en burgers
Zoals je al ziet, was het avondeten deze week zeker niet allemaal even gezond. Ook op woensdagavond was dat nog zo. We gingen ‘s-avonds naar de bioscoop in Eindhoven en aten van tevoren bij Calypso. We aten daar pizza en een toetje. Jordan had een vegan dame blache en ik de limoentaart.
Op donderdagavond ging ik dus voor een iets verantwoordere avondmaaltijd. Ik maakte salade met komkommer, paprika, falafel en vegan feta. Verder aten we er nog pitabrood bij.
We sloten de eetweek op vrijdagavond af met een heel lekkere burger. Ik maakte vegan burgers van Greenforce op een broodje met sla, rode kool en Amsterdamse uitjes en groentechips. Verder maakte ik een sausje van vegan mayonaise, kerrie en mango. Alles bij elkaar was het echt een heel lekkere combinatie en dus mijn favoriete gerecht van deze week.
Nog een fijne zondag!