Het was weer een eetweek waarin ik de meeste gerechten een beetje heb geïmproviseerd. We hadden verschillende soorten sla in huis, dus bijna elke dag zat er wel iets van salade of rauwkost bij het eten.
Salade, friet en pasta
Op zaterdagavond maakte ik een salade met romaine sla, radijs, komkommer en vegan feta. Voor erbij hadden we frietjes en groenteballetjes.
De sla die ik zondagavond in het eten verwerkte was rucola. Ik maakte namelijk volkoren macaroni met gegrilde aubergine en paprika met pesto en een bedje rucola erop. We aten er ook wat stokbrood bij.
Wraps en tofu in zoet-zure saus
We aten op maandagavond ook nog een klein beetje friet. Ik had nl nog een paar frietjes in de vriezer. Die serveerde ik bij de falafelwraps die ik maakte. Natuurlijk zat er ook sla op. Ik deed er zowel romaine sla als rucola op, wat avocado, falafel en knoflooksaus. Een lekkere combinatie.
Een keertje geen sla… Op dinsdagavond maakte ik gebakken tofu in zoetzure saus en rijst erbij. Ik deed nog een klein beetje komkommer als garnering erbij. Dit gerecht was erg lekker. Jordan schepte zelfs extra op, dus dat is een goed teken haha.
Burgers en bbq
De sla was inmiddels allemaal op. Dus op woensdagavond stond er ook geen sla op het menu. Maar nog wel een beetje komkommer. Namelijk als garnering op een broodje vegaburger. Verder deed ik op het broodje nog wat gebakken ui en shirachamayonaise.
Donderdagavond konden we eindelijk barbecueën. Dit wilden we namelijk twee weken lang al een keertje doen. Het weer liet het nu een beetje toe. Het was niet warm, maar in elk geval droog. Voor op de bbq hadden maakte ik spiesjes met gele paprika en courgette. Verder aten we een vega bbq-pakketje van Jumbo, met spiesjes, worstjes en groenteschijf. Verder aten we er stokbrood met plantaardige kruiden crème en vegetarische salade van Jumbo bij.
Nog een keer wraps
We sloten deze eetweek vrijdagavond weer af met wraps (net als de afgelopen twee weken volgens mij). Deze keer deed ik op de wraps gegrilde vegetarische stukjes, rode kool, sla, avocado en komkommer. We hadden er ook tortillachips bij.
De komende week heb ik ook weer lekker veel diverse gerechten op het menu staan. Daarover lees je natuurlijk meer in het eetoverzicht van volgende week.
Nog een fijne zondag.