Deze eetweek was wel iets minder gezond dan de vorige, maar ik ben toch ook niet heel erg ontevreden. Ik heb de meeste dagen zelf gekookt en ook weer nieuwe soorten gerechten uitgeprobeerd, zoals wraps met vegan vissticks.
Loaded fries en sushi
Zaterdag hadden we een wat minder gezonde dag qua eten. Als lunch hadden we broodjes met vegetarische kroketten en als avondeten maakte ik loaded fries. Deze keer met een Indonesisch tintje. Dus met tempeh gemarineerd in satékruiden, taugé. gefrituurde uitjes, satésaus en sesam-mayonaise. Ter compensatie begonnen we dat met een smoothiebowl, met lekker veel fruit. Zoals was het toch een beetje een gezonde dag.
Op zondag hadden we een Japanse ontbijt en als middag eten een soepje. Als avondeten aten we sushi, die we besteld hadden bij The Sushi Company in Nuenen.
Curry en gegrilde groentes
Zoals ik vorige week al zei, zit ik de laatste tijdje een beetje in een periode dat ik veel curry’s maak. Op maandagavond aten we mijn vegan variant van saag panneer, met tofu. Voor erbij had ik wat naanbrood.
Ik maakte op dinsdag zelf frietjes uit de Airfryer. Voor erbij grilde ik aubergine en paprika en maakte ik een salade met vegan fetakaas erdoor. Een erg lekkere combinatie.
Mapo tofu, wraps en shoarmapizza
Op woensdagavond maakte ik mapo tofu. Ik maakte dit met vegan gehakt, tofu (natuurlijk) en Shezuan Kung Pao sauce, die ik kocht bij Jumbo. Het gerecht was wel behoorlijk pittig, maar zeker ook erg lekker.
Vorige week maakte ik wraps met vegan kipschnitzel. Deze keer besloot ik voor wraps te gaan met vegan vissticks. Verder hadden we er sla, komkommer, avocado en een zelf gemaakte ravigottesaus op. Voor erbij had ik nog wat frietjes. Dat was dus ons avondeten van donderdagavond.
We sloten de eetweek op vrijdagavond af met vegan shoarmapizza. De shoarmereepjes maak ik zelf met tempeh en shoarmakruiden van de toko. De pizzabodems waren al kant-en-klaar en komen van Jumbo. Verder had ik voor op de pizza’s ui, knoflooksaus en ijsbergsla.
Nog een fijne zondag!